=間も無く終売= El Salvador / Santa Rosa

【温度帯で見せてくれる複雑なキャラクターの変化】
複雑に絡みうフレーパーの種類と質感
パッションフルーツや、桃、シロップの様な舌触り
これがチャラテナンゴのパカマラ種、ハニープロセスに求めていた味わい

産地国：El Salvador
エリア：Chalatenango / San Ignacio（チャラテナンゴ/サン イグナシオ ）
農園：Santa Rosa
農園主：J. Raul Rivera （J.ラウル リベラ)
品種：Pacamara
精製方法： Honey
Flavor Profile：Passion fruit, Apricot, Peach, Syrupy & Complex


サンタ ローザ農園は約10年前、現オーナーであるRaul氏の父とその兄弟によって始まりました。当初は松の木の輸出の為に始めたものでしたが輸出レベルまで生育するのに10年かかるため、空いたスペースを利用し、エルサルバドル発祥の種であるパカマラを植えたのがきっかけとなります。この地域は内戦時ゲリラ潜伏地であった為、インフラや経済・文化面で後れを取っていて、土地としては手付かずの状態が長かったため、パカマラ生育の一助にもなりました。現在時点でも試験的に飢えられている苗木などを除いては、ほぼパカマラが植えられています。

今ではエルサルバドル屈指の優良農園となり、同農園はこのパカマラで過去数多くのCOE受賞経験があります。＊2014年・2017年・2019年COE優勝。他、受賞歴は多数。
またRaul 氏はチャラテナンゴ地区の生産者組合の代表で、近隣農家へのプロセスサポートや農事指導なども行っており、地域社会に貢献する取り組みにも積極的です。Qグレーダー資格も所持しており、アメリカへの留学経験もあって英語も堪能なため国内だけでなく、世界的に活躍しています。