=NEW= GUATEMALA / Javier Cabrera

 【大粒だけど繊細な品種マラカトゥーラ種】

マラゴジッペ種と、カトゥーラ種から掛け合わされたマラカトゥーラ種

大粒だけど繊細な味わいが特徴 

豆全体から染み出したかの様な繊細な甘みを伴う味わい

いい意味で最初から最後まであなたを裏切らない

オレンジの明るさと、ローストアーモンドの甘味、和梨のみずみずしい透明感に近いニュアンスをお楽しみ下さい。

産地国：Guatemala

エリア：Atitlan

農園：Finca San Isidro Chacaya

農園主：Javier Cabrera

品種：Maracaturra

精製方法： Washed

Flavor Profile：Orange, Roasted almond, Pear

家族経営のコーヒー農園で、1 世紀以上にわたって最高のコーヒーを生産してきました。位置農場はグアテマラ西部の高地、ソロラ県に位置し、有名なトラディショナル アティトラン地域の真ん中にあります。サンイシドロ チャカヤは、火山サン ペドロとアティトラン湖 (世界で最も美しい湖とも呼ばれます!) の間に立っています。ロスリリオスは、アティトラン湖盆地から太平洋岸に至る山脈の斜面にあります。農場は合わせて 180 ヘクタールあり、そのうち 46 ヘクタールはコーヒーが植えられており、残りは素晴らしい自然保護区です。それらの標高は、湖に隣接する 1.555 mから 2.100 m までの範囲です。山中より息を呑むような景色を眺めることができます。

私たちのコーヒー農場での生産量は、69kg の袋が 800 ～ 1200 袋ほどです。品質は私たちの最も貴重な資産であり、標高、火山性土壌、農場で見られるさまざまな微気候、および私たちが厳密に従う優れたプロセスによってプラスの影響を受けています。湖、火山、周囲の山々に近接する農場は、微気候を決定する重要な要素です。

コーヒーは、農場で伝統的に処理されています。つまり、手摘み、果肉除去、自然発酵、洗浄、天日干しです。その後、独自のドライミルで粉砕することで、コーヒーの品質を保証しています。全体のプロセスには最大 30 日かかり、長い部分は乾燥には最大 21 日かかります。コーヒー豆の完全性を維持し、保存期間を延ばすために、この方法を採用しています。