=NEW= Coffee Chocolate - COFFEE台湾 /CACAO Grenada -

本カカオ豆は店舗でも初めての取り扱いとなるグレナダ産。グレナダはベネズエラからおよそ200キロメートル北東に位置するアンティル列島に属しています。カカオの生産は18世紀にイギリス人によって持ち込まれ、次第にイギリスのカカオ生産における中心地となりました。同国のカカオは度重なる気候変動にも耐え、現在は8,500のカカオ農家が島に在住し2,500ヘクタール程の農地が広がっています。一農園の平均面積は1ヘクタールでナツメグやシナモン、バナナ、シトラス、サワーソップ、ブレッドフルーツなどと一緒に間作しています。グレナダのカカオの品種はアマゾンカラバシージョ(Amazon Calabacillo)とベネズエラ由来のクリオロの交配種といわれております。

そこに加えたのは台湾産のコーヒー。
Cup of Excellenceのの国内予選を通過し、「National Winner部門」1位として評価された台湾の阿里山に位置する鼎豐珈琲莊園(ディン・フォン農園)のコーヒーです。マスカットやラベンダーの軽やかで華やかな雰囲気とやはりその土地のテロワールなのか、どこか心地良い阿里山烏龍茶の様な茶の印象も感じます。

自家焙煎店としてコーヒー豆に向き合いチョコレートメーカーとしてカカオ豆に向き合ってきた私たちだからこそできるチョコレート。カカオの風味を感じるライトローストのクラフトチョコレートに、コーヒー豆の特性を踏まえてブレンド。コーヒーの風味を残しながらも、カカオの味わいと溶け合う様なハーモニーを１枚のチョコレートでお楽しみ下さい。

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