Juan Carlos Juárez / HONDURAS / 伝統的な精製に回帰したゲイシャ【Light Roast】

サンタ・バルバラの苦労人？
カルロスさんの今期のコーヒーは、実験的に伝統的なコンクリートタンクでの発酵に回帰したロット。クラッシックな精製方法で作られたフレーバープロファイルは、オレンジブロッサム、レモンキャンディー、Creamy & herbal。
要素か特定できない複雑性が飲み口から余韻まで続きます。
「幸福」「癒し」、そんな心情にさせてくれるカルロスさんの実験的なゲイシャロット。


産地国：Honduras
生産者：Juan Carlos Juárez
農園名：Finca La Tormenta (フィンカ ラ トルメンタ)
エリア：San Luis Planes, Santa Barbara
品　種：Geisha
精　製：Experimental Washed
標　高： 1500m
収　穫：2024-25
Flavor Profile：Orange Blossom, Lemon Candy、Creamy & herbal

インポーターコメント
フアン・カルロスは、幼い頃から父親の援助を受けて、サンタ・バルバラにあるサン・ニコラス村の1/2ヘクタールのコーヒー農園から自分の農園を始めました。コーヒーの収穫でお金を貯め、数年後、別の場所にもっと大きなコーヒー農場を購入することができました。ここで、同じく父親から農場を受け継いだ妻と出会い、こうして彼らは10ヘクタールのコーヒー農場を持つようになり、すべてのコーヒーは一般市場で売られるようになりました。
12年前、長男が心臓病を患い、検査の結果、開胸手術をしなければならないことが判明した。そのため、手術費用を捻出するために農園をすべて売却しなければなりませんでしたが、息子さんは治療後回復しました。
フアン・カルロスさんは家族でゼロからのスタートを決意し、サンタ・バルバラの山の高台にとても安く売られている物件を見つけて2015年に購入し、翌年この町に引っ越して、子供たちと一緒にコーヒーを植えたのです。その最初のコーヒー農園はうまくいかず、寒さで植物が枯れてしまいました。しかし、そのことや多くの経済的困難にもかかわらず、フアン・カルロスは決してあきらめず、3年前に再び農園を作り、今度はゲイシャコーヒーをはじめ、パカスやブルボンなどの品種をたくさん植えました。スペシャルティコーヒーを生産している隣人のサポートと指導のおかげで、初めてスペシャルティコーヒー用のロットを2つほど用意することができたのです。


実験的水洗式：コーヒーは一日中収穫され、午後には水洗処理場へ運ばれます。そこでフアン・カルロスは、乾燥した未熟なチェリーを分離し、不純物を取り除くために、チェリーを大量の水が入ったコンクリートタンクに入れ、フローターを除去します。その後、水を抜き、チェリーを水のない状態で一晩（約16時間）タンクに放置します。その後、コーヒーの果肉を取り除き、今度は水を入れない状態でコンクリートタンクに戻し、さらに12時間、ドライ発酵プロセスを行います。粘液質がパーチメントから分離したら、コーヒーをたっぷりの水で3回洗浄します。最後に、ビニールハウス内のアフリカンベッドに置き、約12～15日間乾燥させます。

【商品ご購入 / 配送に関するご注意事項】
・焙煎後1-2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りします
・「豆の状態」、「粉の状態」をご選択下さい ※より長くお楽しみいただくためにも豆の状態をお勧めしております※
・「豆の状態」でご購入されたお客様は、焙煎日より1ヶ月程度での消費が理想です。「粉の状態」の場合、なるべく早くお召し上がり下さい。
・「粉の状態」を選択された場合、通常は<ドリップコーヒー用の挽き目>でご用意させていただきますが、ご希望がある場合のみ備考欄への記載をお願い致します。