Jose Manuel Silva Soberon / PERU【MEDIUM ROAST】

昨年に引き続き、ペルー・カハマルカより、ホセ・マヌエルさんのイエローカツーラ種。
今年は甘さと豊ななコクの広がりを感じる中煎り焙煎でリリースします。アップルパイや、ブルーベリー、ヘーゼルナッツの印象。

現在、店舗で提供しているカフェラテやアメリカーノとして使用しているコーヒー豆です。挽き目を細かくしたり、粗くする事でお好みの味わいにご調整いただけます。


産地国：Peru / ペルー
生産者：Jose Manuel Silva Soberon
エリア：Callayuc, Cutervo, Cajamarca
品　種：Yellow Caturra
精　製：Washed
標　高：1800
収　穫：2025


アンデス山脈を擁し、赤道に近いペルー北部は、温暖な気候と肥沃な土地、そして豊かな植生に恵まれています。この地域は文化的に非常に豊かで、今日まで守り継がれてきた数多くの伝統が息づいています。その北部の中でも、カハマルカ地方は、アンデスの生態系から美しい高地の森林に至るまで、多様な地理的環境を持つことで際立った存在感を放っています。カハマルカの牧草地は、牛の生育に最適な環境として知られ、美味しい乳製品の産地でもあります。ここの素晴らしい料理はもちろん、コーヒーの質の高さにも、誰もがきっと魅了されることでしょう。

クテルボ郡は、クテルボ国立公園によって保護されている美しい雲霧林、湿原（モラール）、乾燥林で知られています。冒険的な観光やトレッキングを愛する人々にとって、ここは最高の環境と言えるでしょう。82,000ヘクタールを超える広さを持つこの公園は、地域の7つの小流域に暮らす9万人以上の住民に食料と水をもたらす生態系を支えています。最も重要な資源は水であり、その恩恵によって多くの住民がコーヒー栽培を行っています。また、サトウキビや米、果樹の栽培、そして乳用・肉用牛の飼育も、この地域で盛んな農業活動です。地元の人々は、ヤシの森、洞窟探検、バードウォッチングといった観光資源が、地域社会に発展と経済の活性化をもたらす有益なものであると認識しています。今回ご紹介するコーヒーは、クテルボ郡カヤユック（Callayuc）地区のものです。この地区、特に集落周辺でのコーヒー栽培は、まだ始まったばかりの新しい取り組みです。

この地域の人々は、ゴティの夫を「エル・ゾロ（El Zorro／キツネ）」と呼んでいます。彼は常に賢く、身のこなしが軽やかで、機敏だからです。そして私たちは、この名前こそが今回のコーヒーロットにふさわしいと考えました。実際、このことがきっかけで同地域の他の生産者たちとも関係を築くことができ、地域社会において即座に一定の信頼関係を確立する上で大きな助けとなりました。近隣の人々から「エル・ゾロ（El Zorro／英語で「キツネ」の意）」と呼ばれているホセ・マヌエル・シルバ・ソベロン氏。