マヌエル・エレラ / PERU / Geisha 【Light Roast】

【華やかに広がる、ペルーのゲイシャならではの複雑で繊細なアロマ】

花々を思わせる優雅な香りに、果実のような瑞々しい酸味と透明感のある甘さが重なり、幾重にも変化するフレーバーと美しい余韻が続きます。

父から受け継いだ農園を、スペシャルティコーヒーの未来へ。

ペルー北部、カハマルカ州サン・ホセ・デル・アルト。マヌエル・エレラは兄弟とともに家族の農園を守りながら、2016年頃から品質を軸としたコーヒーづくりへと舵を切りました。森林工学の知識を持つ彼が大切にするのは、土壌や生物多様性を守りながら、その土地と品種の個性を引き出すこと。今回のGeshaは、完熟チェリーを丁寧に選別し、二段階の発酵と長時間の乾燥を経て仕上げられたWashedロットです。


産地国： PERU
生産者：Manuel Elera / マヌエル・エレラ
農園名：Bosques de cafe
エリア：San Jose del Alto, Jaén, Cajamarca / カハマルカ州 ハエン県 サン・ホセ・デル・アルト
品　種：Geisha
精　製：Washed
標　高：1550-1650
収　穫：2025 July - September
Flavor Profile：Floral、Peach、Mandarin Orange, Papaya


生産者のストーリー
マヌエルは兄弟のAntero（アンテロ）とともに、ペルー北部のコーヒー産地サン・ホセ・デル・アルトで家族の農園を営んでいます。農園を始めたのは彼らの父親でした。しかし、マヌエルたちが10代の頃に父親が亡くなり、その後は家族で農園を守ることになります。兄が日々の農作業を担う一方、マヌエルは学業を続け、森林工学（Forestry Engineering）を修了。その間も農園との関わりを持ち続けました。
もともと農園では約10〜12haのコーヒーを栽培していましたが、2000〜2015年頃は国際コーヒー価格が低迷。そこでマヌエルは、農園の収益性を高めるために新しい方向性を模索します。

2016年頃からスペシャルティコーヒーへの転換を開始。
新しい品種の導入や精製方法の研究、そしてカップクオリティの向上に取り組み、2017年からは従来のCatimorに加え、GeshaやBourbonを小区画で植え、品質や栽培適性を検証してきました。 PERU_Manuel Elera (1)

農園で大切にしていること
マヌエルの農園では、単に収量を増やすのではなく、植物の健康と土壌の状態を守ることを重視しています。具体的には、丁寧な農園管理、除草剤・農薬の使用を最小限にすること、土壌や地域の生物多様性を守ること、品種や栽培方法を継続的に検証することを大切にしています。収穫でも品質を重視し、完熟したチェリーだけを選択的に収穫。さらに精製前にも選別を行い、未熟果や欠点のあるチェリーを取り除いています。

今回のWashed Geshaの精製
一般的なウォッシュドよりも発酵工程をしっかり設計しており、まずチェリーの状態で約20時間発酵させます。その後パルピングし、きれいなタンクまたは密閉容器の中でさらに約24時間発酵します。その後、ミューシレージをしっかり洗浄し、天候に応じて15〜20日程度かけて乾燥。乾燥後は水分の再吸収を防ぐため、パーチメントの状態で袋に入れて保管し、カッピング・販売へ進みます。つまり、完熟チェリー選別 → 浮力選別 → チェリーのまま約20時間発酵 → パルピング → 約24時間の二次発酵 → 水洗 → 15〜20日乾燥 → 安定化、という工程です。

【商品ご購入 / 配送に関するご注意事項】
・焙煎後1-2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りします
・「豆の状態」、「粉の状態」をご選択下さい ※より長くお楽しみいただくためにも豆の状態をお勧めしております※
・「豆の状態」でご購入されたお客様は、焙煎日より1ヶ月程度での消費が理想です。「粉の状態」の場合、なるべく早くお召し上がり下さい。
・「粉の状態」を選択された場合、通常は<ドリップコーヒー用の挽き目>でご用意させていただきますが、ご希望がある場合のみ備考欄への記載をお願い致します。