ステファノ・ウム / BRAZIL / Natural【Light Roast】

【熟した果実の様にジューシーで甘い、ブラジルのピンクブルボン】

フローラルで複雑な香りにイチジク、桃、蜂蜜やハーブを思わせる心地よい酸。その余韻には、ブラジルらしいナッツの風味が静かに重なります。
ステファノ・ウムさんが育てるピンクブルボン。この土地、この人だからこそ生まれる味わいを。

産地国：Brazil / ブラジル
エリア：Sur de Minas
農　園：Fazenda Um
農園主：Stefano Um /ステファノ・ウム
品　種：Pink Bourbon
精製方法：Natural
標　高：1350 - 1700m
収　穫：2025
Flavor Profile：Floral honey and herbal, Fig, Apple, Notes of Peach, Cashew nuts


Um Coffee は、ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、世界大会で優勝したバリスタのボラム・ウム氏が設立した会社です。韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。 スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。コーヒーショップでは、自社農園のコーヒーだけでなく、ブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。現在、総生産量は1500袋で、手作業で収穫され、100%天日で乾燥されています。

ほとんどの農家さんたちが、機械乾燥と天日乾燥の両方を使うのが多い中、ステファノ氏のこだわりである100%天日乾燥。今年はすべてアフリカンベッドで30日~45日かけて乾燥させていくことで、さらにクリーンカップの向上につながりました。雨が少なく、乾燥しすぎていて、なかなか生産量の確保が年々難しくなってきていますが、クリーンさと独特のフレーバーを是非お楽しみください。


【商品ご購入 / 配送に関するご注意事項】
・焙煎後1-2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りします
・「豆の状態」、「粉の状態」をご選択下さい ※より長くお楽しみいただくためにも豆の状態をお勧めしております※
・「豆の状態」でご購入されたお客様は、焙煎日より1ヶ月程度での消費が理想です。「粉の状態」の場合、なるべく早くお召し上がり下さい。
・「粉の状態」を選択された場合、通常は<ドリップコーヒー用の挽き目>でご用意させていただきますが、ご希望がある場合のみ備考欄への記載をお願い致します。