Leonidas Jaramillo / ECUADOR / 重なり合う味わい・ティピカメホラード種【Light Roast】

重なり合う味わいの要素
その要素がどこか日本的な解釈でも楽しめる味わい
ミント、オレンジブロッサム、和風出汁、あんず、ゆず、、

産地国：Ecuador
エリア：Quilanga(キランガ)
農園 ：El Alisal (エル・アリサル)
農園主：Leonidas Jaramillo (レオニダス・ハラミージョ)
品種：Typica Mejorado
標高：1700-2000
精製方法：Washed
Flavor Profile：Mint, Orange Blossom, Japanese-dashi, apricot, yuzu, complex
ミント、オレンジブロッサム、和風出汁、あんず、ゆず、コンプレックス

2023年のCOEではTypica種で９位入賞された生産者レオニダスさん。当店では初めての取扱いとなります。最近は特徴的なシドラ種や、ゲイシャ種の印象があるエクアドルのコーヒーですが、2021〜2022年のCOEでは本ロットと同じティピカメホラード種が多く選出されています。コーヒーのルーツでもあるティピカ種から交配により、より強く、より美味しい味わいを目指して作られたティピカメホラード。

エクアドル、ロハ州キランガ郡、アンデス山脈の斜面、標高2,000メートルに位置するフィンカ・エル・アリサルは、単なるコーヒー栽培地ではありません。情熱的なコーヒー栽培家たち4世代に受け継がれてきた伝統の中心地です。大地と空が出会うこの地で、私たちはティピカ・ナシオナルに代表される伝統と、シドラ、ティピカ・メホラダ、ゲイシャ、バティアンといった特別な品種の導入による革新の両方を大切にしています。これらの品種は、比類なきテロワールの豊かさを表現する可能性を秘めています。
品質へのこだわりは揺るぎないものです。豆を最適な成熟度で丁寧に手摘みし、発酵・乾燥工程を綿密に管理することで、私たちが生産するコーヒーは、最も厳しい舌の期待に応えるだけでなく、それを上回ることをお約束します。卓越性へのこだわりは、エル・アリサルコーヒーの一杯一杯に反映され、その土地の恵みと同じくらい豊かで複雑な感覚体験をお届けします。
持続可能性と環境への配慮は、私たちの哲学の根幹を成しています。在来種の植物を用いた森林再生などの取り組みを通じて、私たちは地域の生物多様性を保全し、土壌と植物の健全性を向上させるだけでなく、気候変動対策に不可欠な二酸化炭素吸収にも貢献することを目指しています。この包括的な農業アプローチにより、真に持続可能なコーヒーを生産することができ、私たちの農園が未来の世代のために生物多様性と自然の美しさに溢れた安息の地であり続けることを保証します。
地域社会との連携は私たちにとって不可欠です。近隣の人々と手を取り合うことで、私たちは地域経済の向上を目指すだけでなく、共に成長するための知識を共有していきます。この共同体精神と協力の精神こそが、より有望で持続可能な未来に向けて共に前進することを可能にするのです。

【プロセス詳細】
完熟したチェリーを収穫します。平均してブリックスが22になります。アフリカンベッドで約12時間好気性発酵を行います。チェリーを剥いた後に、タンクで72時間嫌気性発酵を行います。この後、水で洗い１−2時間陰干しを行います。次にビニールハウス内でアフリカンベッドで12ー15日程度乾燥させます。


【商品ご購入 / 配送に関するご注意事項】
・焙煎後1-2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りします
・「豆の状態」、「粉の状態」をご選択下さい ※より長くお楽しみいただくためにも豆の状態をお勧めしております※
・「豆の状態」でご購入されたお客様は、焙煎日より1ヶ月程度での消費が理想です。「粉の状態」の場合、なるべく早くお召し上がり下さい。
・「粉の状態」を選択された場合、通常は<ドリップコーヒー用の挽き目>でご用意させていただきますが、ご希望がある場合のみ備考欄への記載をお願い致します。